Tân Thế Kỷ – 20 nhà hàng phở được tổ chức xếp hạng ẩm thực danh giá nhất thế giới vinh danh nhưng lại không có quán bánh mì nào được gọi tên. Điều này khiến nhiều thực khách thắc mắc vì ngoài phở, bánh mì là đại diện được báo chí quốc tế vinh danh nhiều nhất khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam.
Có 103 nhà hàng, quán ăn tại Việt Nam lần đầu tiên được Michelin Guide, tổ chức xếp hạng ẩm thực danh giá nhất thế giới, vinh danh ở ba hạng mục: Michelin Stars (sao Michelin), Michelin Selected (Michelin đề xuất) và Bib Gourmand (các quán ăn ngon với giá cả phải chăng). Ngoài ra, còn có 3 cá nhân được vinh danh Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt).
Điều khiến nhiều người tỏ ra ngạc nhiên vào tối 6/6 là, dù Michelin vinh danh gần 20 quán phở tại Việt Nam nhưng không có quán bánh mì nào được lựa chọn. Nhiều thực khách thắc mắc vì ngoài phở, bánh mì là đại diện được báo chí quốc tế vinh danh nhiều nhất khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam. Có ý kiến cho rằng đây là do “góc nhìn của người nước ngoài với ẩm thực Việt”.
Giám đốc Michelin Guide: “Không có sự thiên vị”
Trước phản ứng này của dư luận, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide Gwendal Poullennec khẳng định “không có sự thiên vị” giữa phở với bánh mì. Các thẩm định viên của Michelin luôn đánh giá các món ăn với tâm thế mở, tập trung vào chất lượng món ăn thay vì địa điểm hay độ nổi tiếng.
Các nhà hàng đều phải đáp ứng năm tiêu chí mang tính quy chuẩn chung toàn thế giới: chất lượng món ăn, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.
Đại diện Michelin Guide cho biết đội ngũ thẩm định viên đến từ 20 nước và giải thưởng này đã có mặt tại hơn 40 quốc gia, vùng lãnh thổ. Dù mang chuẩn quốc tế, Michelin vẫn đề cao tính bản sắc riêng của từng quốc gia.
Không riêng Việt Nam, Michelin lần đầu đến một quốc gia nào cũng đều gặp thách thức riêng. Dù vậy, các quốc gia trên thế giới đều coi Michelin Guide như kim chỉ nam trong làng ẩm thực.
Theo lời Poullennec, 2/3 du khách đến nơi mới sẽ tìm kiếm các nhà hàng gắn sao Michelin. Lợi ích của việc có nhiều nhà hàng gắn sao là khách sẽ ở lâu hơn và chi tiêu nhiều hơn. Điều đó sẽ giúp ích cho ngành du lịch”.
Lượng khách đặt chỗ tăng
Lượng khách đặt chỗ ở 4 nhà hàng vừa đạt chứng nhận 1 sao Michelin tại Hà Nội và TPHCM tăng mạnh chỉ sau vài giờ công bố.
Việc trao sao được ban tổ chức hy vọng có thể thay đổi vị thế của các nhà hàng. Sao Michelin giống như một tấm hộ chiếu giúp nhà hàng đó được tự do hơn trong phong cách, phát huy cá tính của mình cũng như tiếp thêm sức mạnh để theo đuổi giấc mơ.
Sao Michelin không chỉ dành riêng cho nhà hàng mà còn phục vụ thực khách đam mê ẩm thực. “Khách đến càng đông thì việc kinh doanh càng thuận lợi. Sẽ có nhiều khách hàng có yêu cầu ngày một cao hơn từ đó mang đến một nền ẩm thực phát triển hơn”, Poullennec nói.
Anan Saigon, Gia, Hibana by Koki (khách sạn Capella Hanoi) và Tầm Vị là các nhà hàng vừa nhận 1 sao Michelin nhờ chất lượng món ăn cao, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức.
Trước khi được gắn sao Michelin, cả 4 nhà hàng trong danh sách đều là những điểm đến ăn uống nổi tiếng, được nhiều thực khách tại Việt Nam yêu thích. Với các nhà hàng Gia hay Hibana by Koki, thực khách thường xuyên phải đặt bàn từ sớm.
Vũ Nam tổng hợp.
Xem thêm:
Tổng Cty Đầu tư phát triển đường cao tốc Việt Nam bị kiện ra toà Quốc tế
Tân Thế Kỷ *Truyền Thống – Nhân Văn – Trung Thực*
