spot_img
25 C
Vietnam
Chủ Nhật,23 Tháng Sáu
spot_img

Về thăm làng gói bánh chưng siêu tốc 30 giây một cái, ra lò vài chiếc mỗi ngày

Không cần dùng đến khuôn, người dân ở làng bánh chưng Tranh Khúc (Thanh Trì, Hà Nội) chỉ mất chưa đến 30 phút đã gói xong một chiếc. Một người gói bánh lâu năm trong nghề có thể hoàn thành 2.000 chiếc/ngày.

Làng nghề gói bánh chưng Tranh Khúc, (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) từ lâu được nhiều người biết đến là nơi làm ra hàng nghìn chiếc bánh mỗi ngày phân phối cho khu vực Hà Nội và một số địa phương lân cận.

Làng gói bánh chưng nhanh như chớp, chưa đầy 30 giây xong một cái - 1

Những ngày này, dân làng tất bật chạy đua với thời gian để kịp phục vụ Tết Nguyên đán 2024. Từ cổng làng đi vào, đâu đâu cũng thấy mùi hương của lá dong, gạo nếp. Cứ như thế, suốt bao năm qua, Tết luôn “gõ cửa” làng Tranh Khúc sớm hơn so với những nơi khác.

Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán
Ở đây, người dân gói bánh không cần khuôn và chỉ chưa đến 30 giây đã hoàn thành một chiếc bánh (Ảnh NĐT)

Không chỉ người làng hối hả, những chuyến xe chở theo nguyên liệu để gói bánh và chở bánh từ làng đi phân phối cũng vào ra tấp nập.

Không rõ truyền thống làm bánh chưng đó có ở nơi đây từ khi nào, chỉ biết cha truyền con nối, các hộ gia đình cứ thế giữ gìn và phát triển công việc của dòng họ đến tận ngày nay.

Theo người dân Tranh Khúc, nếu như trước kia khoảng 40-50% hộ dân của làng làm nghề gói bánh thì đến nay tăng lên khoảng 70-80%. Hộ dân làm nghề tăng dẫn đến sản lượng bánh được sản xuất ra cũng tăng lên đáng kể.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 5).
Lá dong để gói bánh chưng Tranh Khúc phải là loại lá nếp của vựa lá nổi tiếng Tràng Cát (Thanh Oai, Hà Nội)

Bên cạnh nguyên liệu, kỹ thuật gói, bí quyết để tạo nên những chiếc bánh ngon nức tiếng nằm ở sự tỉ mỉ, và cái “tâm” của những người dân ở làng.

Làng gói bánh chưng nhanh như chớp, chưa đầy 30 giây xong một cái - 6
Theo Dân Trí, Chị Thùy (áo đỏ bìa trái) chỉ mất chưa đến 30 giây để hoàn thiện một chiếc bánh, trung bình mỗi ngày chị gói được 2000 chiếc.

Lá dong để gói bánh chưng Tranh Khúc phải là loại lá nếp của vựa lá nổi tiếng Tràng Cát (Thanh Oai, Hà Nội), bởi lá dong tẻ dễ bị nát, không đảm bảo được độ xanh của bánh. Tuyển chọn lá bản to, màu xanh mướt, không bị sâu, rách.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 10).
Gạo nếp được ngâm từ 10 – 12 tiếng rồi vò bằng nước sạch, đợi ráo nước đem xóc với ít muối trắng để thêm vị đậm đà. (Ảnh. NĐT)

Với đỗ xanh, phải chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì bánh sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh.

lam banh chung
Gạo gói bánh cũng phải là loại ngon nhất, gạo nếp cái hoa vàng. Để bánh có màu xanh đẹp mắt và thơm, người dân thường trộn gạo với nước lá giềng.
Nhân bánh là đậu xanh Gia Lai, tuy hạt không to nhưng béo ngậy và thơm hơn, lên màu vàng óng.
Nhân bánh là đậu xanh Gia Lai, tuy hạt không to nhưng béo ngậy và thơm hơn, lên màu vàng óng. (Ảnh SKDS)
lam banh chung 1
Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo, 2 phần đỗ, 2-3 miếng thịt nạc lẫn mỡ.

Từ chục năm trở lại đây, người làng Tranh Khúc đã đầu tư hàng trăm triệu đồng để làm hệ thống nồi hơi, công suất lớn, bỏ hẳn việc đun củi. Máy móc khiến việc luộc bánh đỡ vất vả, bánh chín đều, không phải ngồi canh bánh xuyên đêm, lo lửa to lửa nhỏ.

Dân Hà Thành thường truyền tai nhau “Ngon như bánh chưng làng Tranh Khúc”, bởi bánh chưng Tranh Khúc có hương vị hấp dẫn nổi trội. Nhiều người vào ngày lễ, Tết còn cất công đến tận làng Tranh Khúc để mua những chiếc bánh chưng mới vừa ra lò về cúng lễ gia tiên.
Dân Hà Thành thường truyền tai nhau “Ngon như bánh chưng làng Tranh Khúc”, bởi bánh chưng Tranh Khúc có hương vị hấp dẫn nổi trội. Nhiều người vào ngày lễ, Tết còn cất công đến tận làng Tranh Khúc để mua những chiếc bánh chưng mới vừa ra lò về cúng lễ gia tiên.

Để bảo quản bánh sau khi sản phẩm ra lò các cơ sở ở đây đầu tư máy hút ép chân không, dán nhãn, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, ngày gói và hạn sử dụng để người tiêu dùng yên tâm hơn.

Làng gói bánh chưng nhanh như chớp, chưa đầy 30 giây xong một cái - 9
Ngoài ra, nhiều xưởng còn có hệ thống máy cẩu giúp quá trình đưa bánh ra vào nồi hơi thuận tiện hơn. (Ảnh Dân Trí)

Từ bao đời nay, Tết Nguyên đán của người Việt dù mâm cao cỗ đầy đến đâu nhưng cũng không thể thiếu cặp bánh chưng, thể hiện tấm lòng uống nước nhớ nguồn đối với tiên tổ, cha, ông.

Nghi Vân (t.h)

Theo Dân Trí, VNN, 24h, VTC

Banner 1 3

Xem thêm:

Ghé thăm 2 làng hoa giấy nổi tiếng nhất Việt Nam ngày cận Tết

10 bức ảnh bí ẩn và nổi tiếng nhất trong lịch sử đương đại

Lương thiện mới chính là phong thủy tốt nhất của đời người

Tân Thế Kỷ Truyền Thống – Nhân Văn – Trung Thực

Xem thêm

- Quảng cáo -spot_img

Xem nhiều